Beschrijving
Caractéristiques
Un café aux notes gourmandes, fruitées, citriques et sucrées rappelant le raisin, le citron et la vanille. Un corps rond et une longueur remarquable.
Description
Ce café est cultivé sur une zone de haute altitude souvent traversée par de nombreux nuages. C’est cette particularité qui lui a donné son origine : « Fábrica » vient de « Fabrique de nuages ». Il provient de trois variétés différentes de caféiers Arabica : Bourbon rouge, Caturra rouge et Typica. Les grains sont récoltés à la main et sont ensuite traités par la voie lavée et puis séchés au soleil sur patios.
Séchage sur patios
Une agriculture biologique
Ce café est issu de l’agriculture biologique et est certifié BIO (Certisys). Le côté biologique de leur culture est très important, car les producteurs tiennent à préserver leur environnement tout en assurant une qualité du grain irréprochable.
L’origine du Granja Fabrica
Le café La Fabrica est originaire de Colombie, au sud de la région de Tolima, au milieu du terroir de Planadas. Ce terroir se situe en réalité au cœur des trois régions de production les plus importantes de Colombie : Huila, Tolima et Cauca. Il est connu pour produire certains des meilleurs cafés du pays.
Tolima est l’une des dernières régions qui continuent de cultiver des variétés anciennes telles que le Bourbon ou le Typica, un atout souligné par des méthodes de production traditionnelles qui perdurent de génération en génération. L’altitude élevée du terroir (entre 1600 et 2000 mètres sur une superficie totale de 14 450 hectares) oblige les producteurs à opter pour des fermentations parmi les plus longues possibles.
